Beras hitam merupakan varietas lokal yang mengandung pigmen yang paling baik dibandingkan beras putih atau beras warna yang lain. Beras hitam merupakan salah satu jenis beras yang mulai populer di masyarakat dan dikonsumsi sebagai pangan fungsional karena bermanfaat bagi kesehatan.
Manfaat beras hitam hadir berkat berbagai kandungan nutrisi yang ada di dalamnya, seperti protein, serat, vitamin, dan mineral seperti zat besi. Anda tidak perlu khawatir dengan warnanya yang hitam. Warna ini disebabkan oleh kandungan antosianin yang bersifat sebagai antioksidan, antiinflamasi, dan antikanker yang membuat manfaat beras hitam semakin sayang untuk dilewatkan.
Kandungan penting :
| Keterangan | Hasil (%) |
|---|---|
| Karbohidrat | 85 % |
| Lemak | 1,9 % |
| Protein | 1,04 % |
| Air | 10,5 % |
| Serat | 0,8 % |
| Abu | 0,4 % |
Khasiat :
- Mengurangi risiko terkena kanker
- Memperkuat imunitas tubuh
- Meningkatkan energi
- Melancarkan pencernaan
- Membantu menurunkan berat badan
- Mencegah sindrom metabolik
Cara penggunaan :
- Cuci beras hitam 2–3 kali dengan air dingin.
- Rendam beras hitam air selama setidaknya 1 jam sebelum menanak.
- Masukkan beras hitam ke dalam panci.
- Masukkan air dengan takaran 2 cangkir air untuk setiap satu cangkir beras hitam. Gunakan kaldu ayam, kaldu daging, ataupun kaldu sayuran sebagai pengganti air untuk rasa yang lebih gurih.
- Masak beras hitam hingga mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api, tutup, dan biarkan hingga 35 menit atau hingga air menyerap sempurna.
- Matikan api dan diamkan nasi terlebih dahulu sekitar 5 menit sebelum disajikan.
Sumber : media peneliti Juwita Mangiri, Nelly Mayulu, Shirley E. S. Kawengian, Kandidat Skripsi Fakultas Kedokteran Universitas Sam Ratulangi Manado, serta disarikan dari berbagai sumber.
